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Lait et produits laitiers: des aliments incontournables

Riche en calcium, en vitamines ou en protéines, le lait est un aliment aux nombreuses vertus. C'est le compagnon indispensable d'une alimentation équilibrée. Lait, yaourts, fromages… Les produits dérivés du lait ont des qualités souvent similaires et conviendront à tous les goûts ! A manger ou à boire à chaque repas!

Rich in calcium
Ce groupe d'aliments est la principale source de calcium et couvre les ¾ de nos besoins calciques. Le calcium contenu dans le lait et ses dérivés est associé à de nombreux autres nutriments, qui, par synergie, vont favoriser son assimilation et son utilisation. Rappelons que ce calcium est le principal constituant de la trame osseuse.

Des qualités nutritionnelles reconnues
De par les éléments qu'il apporte, le lait est avant tout un aliment de choix pour atteindre un équilibre nutritionnel. Il est ainsi une importante source de:
- Calcium, essentiel pur les os mais aussi la contraction musculaire ou la coagulation;
- Protéines, qui vont entrer dans la fabrication des muscles, des os, des enzymes et autres;
- Glucides, importante source d'énergie;
- Vitamines A, B et D notamment;
- Minéraux comme le phosphore.
Mais ce ne sont pas là ses seuls atouts. En effet, il joue un rôle dans de nombreux mécanismes protecteurs.

Le soja, de nombreux atouts nutritionnels

Le soja est une légumineuse dont la graine est utilisée pour la fabrication de produits alimentaires.
Le soja possède de nombreux atouts nutritionnels:

- Le soja est riche en protéines végétales de bonne qualité
Les seules du monde végétales à se rapprocher des protéines animales (viande, œufs, poisson…) car elles contiennent les 8 acides aminés essentiels à notre organisme. Le soja peut ainsi être consommé comme source de protéines, en alternance avec les protéines animales.

- La graine de soja, comme les autres végétaux, ne contient pas de cholestérol.
Elle contient en revanche de bons lipides, majoritairement insaturés, parmi lesquels les fameux Oméga 3 et 6 qui sont indispensables à notre santé. Consommer des aliments au soja en alternance avec des produits d’origine animal permet de limiter notre consommation de graisses saturées, et maintenir ainsi un taux normal de cholestérol circulant.

- Une bonne alternative aux produits laitiers.
D’origine végétale, le soja est naturellement sans lactose. Les boissons et aliments au soja sont adaptés aux personnes qui tolèrent mal le lactose. Ils conviennent également aux personnes allergiques aux produits laitiers ne présentant pas d’allergie au soja.